7 janvier – Maîtriser la conservation et la cristallisation de ses miels

Le miel est un produit complexe de par la composition en sucre, la vitesse de cristallisation ou l’époque de production, propres à chaque nature de miel. Du stockage à la mise en pot en passant par l’extraction ou le défigeage, chaque étape nécessite des connaissances et des savoir-faire spécifiques pour l’apiculteur. Par ailleurs, pour la vente en pots les consommateurs sont aujourd’hui très attentifs à l’aspect, la stabilité et la qualité de la texture des miels proposés.
Bruno Camus, installé dans la Drôme et spécialiste de la technologie du miel viendra transmettre au groupe les éléments techniques assurant une meilleure maîtrise des l’ensemble de ces procédés, lors d’une formation dynamique, riche de références techniques et de partages d’expériences.