17 janvier, 23 et 24 février – Diversification : savoir produire des hydromels et vinaigres de miel de qualité

Se diversifier par la confection de produits transformés est une stratégie de valorisation de ses miels et de démarcation. L’hydromel et le vinaigre de miel, sont des produits à haute valeur ajoutée mais dont une production de qualité est exigente et nécessite de réels savoir-faire. Jean Irubetagoyena, formateur spécialisé du domaine, guidera les stagiaires dans chaque étapes de la production et la commercialisation : choix des miels, élaboration du moût, suivi de vinification, bonnes pratiques d’hygiène, mise en bouteille… Mélant théorie, informations réglementaires et travaux pratiques cette formation complète est découpée en deux parties. Entre les deux sessions les stagiaires auront l’opportunité de lancer une vinification, nécessitant du matériel adapté, qui servira de base à la suite de la formation.
Pour ces journées de formation, nous aurons la chance d’utiliser les salles d’oenologie et le micro-chai du lycée de l’Oisellerie de la Couronne.