19 et 20 janvier – Améliorer son expertise de la chimie et l’approche sensorielle de ses miels

Savoir décrire et valoriser ses miels est un plus pour les commercialiser au mieux. Les acheteurs sont aujourd’hui très attentifs à l’aspect, à la texture et aux caractéristiques organoleptiques des miels proposés. Or le miel est un produit complexe qui évolue au cours du temps et dont la composition diffère selon le type de miellées. Il est donc nécessaire de bien connaître les caractéristiques de chaque miel récolté pour savoir le travailler de manière optimale et préserver sa qualité au cours du temps.
Cette formation permettra d’approfondir les compétences des apiculteur.rices sur la chimie du miel afin de savoir interpréter des analyses de miel et mieux comprendre les facteurs risquant d’altérer sa qualité. Un focus sur l’analyse sensorielle sera également réalisé sur les échantillons apportés par les participants afin de mieux connaître leur miel et savoir en parler.